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LE DOMAINE

LE DOMAINE

Le domaine des Boissières a été créé en 2017 par Marc Fraysse, sur les côteaux du village de Balsac en Aveyron.

Les 4 hectares de vignes où le Fer Servadou côtoie quelques Prunelards, et cépages blancs récemment plantés (Roussellous, Chenins, Ondenc...) sont conduites en agriculture biologique.

Sur des sols calcaires, traversés de grès rouges, Marc Fraysse met en place une réflexion basée sur l'observation et le respect de l'environnement propre à chaque lieu-dit.

 

Soucieux de chaque détail, privilégiant un travail manuel des vignes et adaptant son geste à chaque cep. 

Les vendanges se font manuellement en caissettes de 12kg. Les raisins sont encuvés par gravité et fermentés via les levures naturellement présentes.

 

Les élevages en demi-muids expérimentés sont propres à chaque vin et conduits en respectant le parcellaire du domaine.

Soucieux d’élaborer des vins sains, vivants, reflétant ses terroirs, la production s’articule autour de diverses cuvées, pouvant varier au fil des millésimes.

LES VINS

LosAmics21.jpg
Lias Premier visuel.JPG

Estrementida signifie le frisson en Occitan. Elle est issue d’une parcelle argilo-calcaire de Mansois (Fer-Servadou) agée de 20 ans.

Vin blanc issu de raisin noirs pressés le plus délicatement possible.

En référence au traditionnel jeu aveyronnais, La Quille de Rouge est un assemblage de mansois sur des parcelles calcaires, argilo-calcaire et de grès rouges. 

Elevage 8 mois en pièces bourguignonnes et demi-muids.

 

 

 

Los Amics est une cuvée thématique en fonction de l'année. Il s'agît d'un assemblage sensoriel (créé en dégustation à l'aveugle) unique pour chaque millésime.

Lias est une sélection parcellaire de mansois âgés d'une soixantaine d'années plantés sur un sol calcaire. 

L'élevage dure 12 mois en demi-muids.

LES QUILLES
Où NOUS TROUVER

Où NOUS TROUVER

Cavistes

 

Cave Ruthène à Rodez (12)

http://www.cave-ruthene.fr/

La Cave du Mont-le-Viaur à Villefranche-de-Rouergue (12) http://www.montleviaur.fr/

Les Vins Lafon à Villefranche de Rouergue (12) http://www.lesvinslafon.fr/

Le Temps des Vendanges à Toulouse (31) http://www.letempsdesvendanges.com/

Le Tire Bouchon à Toulouse (31)

http://le-tire-bouchon.org/

Mi-fugue Mi-raisin à Paris (75)

mifuguemiraisin.com/ 

La Cave de Bacchus à Rouen (76)

Les Vins d'Eric à Espalion (12)

Alambic & Vieilles Bouteilles à Rodez (12)

Le Flaconneur à Rignac (12)

Le Lieu du Vin  à Paris (75)

http://www.lelieuduvin.fr/

La Cave du Pic-Vert à Brive (19)

https://cavedupicvert.fr/

Les Vins d'Aurélien à Lille (59)

https://www.lesvinsdaurelien.fr/

Vins Falguières à Rodez (12)

https://vinsfalguieres.fr/

5ème Cru à Paris (75)

Les Caves du Panthéon à Paris (75)

La Carte des Vins à Paris (75)
L'Etiquette à Paris (75)

https://letiquetteparis.fr/

Au Bien Boire à Obernai (67)

http://www.aubienboire.fr/

L'Epicier Grand Cru à Schiltigheim (67)

https://www.lepiciergrandcru.com/

Entre Deux Verres à Strasbourg (67)

https://www.entredeuxverres.fr/

Un Cantalou à Strasbourg (67)

https://uncantalou.fr

La Cave de Passy à Paris (75)

https://cavesdepassy.com

Wine Thérapy àParis (75)

www.wine-therapy.fr

Dix Visions de la Joie à Paris (75)

Les Caves de Reuilly à Paris (75)

www.lescavesdereuilly.fr

La New Cave à Paris (75)

www.lanewcave.fr

Bellecave à Lyon (69)

www.bellecavelyon.fr

L'Un des Sens à Colmar (68)

https://www.lun-des-sens.alsace

La Cave du Daron à Paris (75)

Les Caves de Prague à Paris (75)

https://www.cavesdeprague.fr

Les Grandes Caves Damremont à Paris (75)

Pur Vin à Paris (75)

https://purvin.fr

Volatiles à Paris (75)

Ici-Même à Paris (75)

www.ici-meme.com

Canons à Paris (75)

www.canons.paris

Vigne à Boire à Paris (75)

Bambino à Paris (75)

https://bambinoparis.com

Le Petit sommelier à Paris (75)

www.lepetitsommelier-paris.fr

La Cave Pigalle à Paris (75)

https://lacavepigalle.fr

Les Vins de Vincent à Anglet (64)

www.lesvinsdevincent.com

La Cave Stéphane Foucher à Rennes (35)

https://lacavestephanefoucher.fr

Cave aux Vins Vivants à Sète (34)

Assemblage-Le Cep d'Or à Capdenac (12)

Albaret & Fils à La Canourgue (48)

La Cave du Palais à Pau (64)

https://cavedupalais.shop

Autres Châteaux à Bordeaux (33)

Restaurateurs

La Racine & la Moëlle à Figeac (46)

Le Domaine de Saint-Géry à Lascabanes (46)

https://www.saint-gery.com

Hôtels Restaurants Georges Blanc à Vonnas (01)

https://www.georgesblanc.com/fr/

La Table du Square à Beaune (21)

Miam! à Toulouse (31)

Augustin Marchand'Vins à Paris (75)

Le Faham à Saint-Ouen (93)

http://www.lefaham.com/

Le Mermoz à Paris (75)

Virtus à Paris (75)

https://www.virtus-paris.com/

Le Schtamfel à Boersch (67)

https://www.leschtampfel.fr/

Le Sola à Paris (75)

https://www.restaurant-sola.com/

Le Relais Mont le Viaur à St-André-de-Najac (12)

https://montleviaur.fr/

E&T à Conques (12)

https://restaurant-et.fr/

Restaurant du Vieux Pont à Belcastel (12)

https://www.restaurant-belcastel.com/

Le Cadoret à Paris (75)

Capitaine à Paris (75)

https://www.restaurantcapitaine.fr

Pépite à Toulouse (31)

https://pepite-toulouse.fr

Un Cantalou à Strasbourg (67)

https://uncantalou.fr

Le Valtrivin à Lapoutroie (68)

www.levaltrivin.fr

Le Kasbur à Monswiller (67)

https://restaurant-kasbur.fr

Restaurant Julien Binz à Ammerschwihr (68)

https://restaurantjulienbinz.com

L'Arpège à Paris (75)

https://www.alain-passard.com

Rives à Paris (75)

The Peninsula à Paris (75)

https://www.peninsula.com

Le Pavillon Ledoyen à Paris (75)

www.yannick-alleno.com

La Maison Christine à Paris (75)

Passerini à Paris( 75)

www.passerini.paris

Le Bon Georges à Paris (75)

www.lebongeorges.paris

Fleur de Pavé à Paris (75)

www.fleurdepave.com

Hôtel Grand Pigalle à Paris (75)

www.grandpigalle.com

Frenchie Restaurant à Paris (75)

Hôtel Grand-Amour à Paris (75)

Des Terres à Paris (75)

Oxte à Paris(75)

www.restaurant-oxte.com

Les Funambules à Strasbourg (67)

www.restaurantfunambules.com

Le Frankenbourg à La Vancelle (67)

www.frankenbourg.com

Au Vieux Moulin à Lapoutroie (67)

https://au-vieux-moulin.fr

L'Arpège à Colmar (68)

www.larpegebio.com

La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val (68)

www.nauberge.com

Le Cafoutche à Strasbourg (67)

Pépite à Toulouse (31)

https://pepite-toulouse.fr

Assoifés à Toulouse (31)

https://assoifes-toulouse.com

La Villa Madie à Cassis (13)

https://lavillamadie.com

Contre-Pied à Toulouse (31)

www.contrepiedtoulouse.fr

Le Relais du Coustoubi à Campouriez (12)

www.relaisducoustoubi.com

La Table de Charrou à Limogne-en-Quercy (46)

Balthazar à Toulouse (31)

www.balthazartoulouse.fr

Le Biobab à Espalion (12)

L'Argence à Sainte-Geneviève-sur-Argence (12)

https://largence.fr

En Ligne

https://vinnouveau.fr/ 

https://des-racines-au-verre.fr

https://la-pangee.com

Export

Singapore via Estima Consulting

www.estimaconsulting.com

Etats Unis via Becky Wasserman

www.beckywasserman.com

Pays-Bas via Farmer Wijnen

http://www.farmerwijnen.nl/

Belgique via Ad Bibendum

http://www.adbibendum.net/

GALERIE

Crédits : photo-terroir / Olivier Lemoine

https://photo-terroir.fr

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